業務用おでん鍋に見られる傾向と種類
業務用のおでん鍋はディスプレーを兼ねる事から、質感の良いものが必要となります。
最近多く出回っているのは、鍋は金属製で敷居をきっちりと整え、熱伝導を工夫する事によって高品質のおでんを作れるタイプのものです。
同時に蓋は木製とする等、郷愁を誘うような工夫も為されています。
種類としてはガス式・電気式の2つに大別する事が出来ます。
ガス式はその火力を如何なく伝える為に比較的単純な構造のものが多く、価格面でも割安なタイプが揃う傾向にあります。
一方で電気式についてはマイコン制御機構を摂り入れたりと高機能なものが多く、価格的には多少割高でも長寿命・出来上がりの安定性の高さを強調したものが主流になる傾向が見られます。
